→栗きんとんについて村上春樹風に語る

ギフト対応 商品名 栗きんとん　15個入 名称 生菓子 原材料名 栗、砂糖、トレハロース 内容量 栗きんとん　15個 賞味期限 5日間 保存方法 冷蔵庫等10℃以下の所で保管し、 できるだけお早めにお召し上がり下さい。

商品説明 秋だけの季節限定商品。

贅沢な栗本来の味を充分に味わっていただける郷土の和菓子です。

当店では、独自の伝統の技法にこだわり、無添加で栗本来の味を追求した逸品だと自負しております。

甘さをおさえ栗の味を引き出し、栗の粒の触感も一緒に楽しめるのが当店の栗きんとんの特徴です。

製造者 和・洋菓子の店 柿の木岐阜県中津川市千旦林1393−1【電話＆FAX】 0573-68-5651[1] 栗の季節がやってきました！大きなせいろで栗の甘みを最大限に引き出すよう、蒸しあげます。

[2] 蒸しあがった栗を半分に割って、中身を取り出します。

今年の栗は天候が良く、甘みも十分！栗きんとんには最高です。

[3] 取り出した中身はこうやってふるいにかけて、選別します。

[4] 大きな粒がおいしさの秘訣。

渋皮が混ざらないように丁寧に取り除きます。

[5] 細かいものは裏ごししてうんときめ細かく。

口当たりがとっても良くなります。

[6] 栗の自然の甘味を生かしたいから、加えるのは砂糖だけ。

栗の”粒”が見えますか？ [7] 裏ごしした栗を加えて銅鍋で加熱しながら練り上げます。

[8] 店長です。

長年のカンだけを頼りにこうやって時々練り具合を確かめます。

[9] 生地が練り上がりました。

「柿の木」の栗きんとんはこの”粒”が肝心。

練り上がりまでの時間は栗の状態や、気温、湿度によっても変わります。

その見極めはまさに職人芸！ [10] 茶巾絞りも手作業で1つ1つ…　心をこめて絞ります。

[11] この栗の”粒”が「柿の木」の栗きんとんの特長。

裏ごししたなめらかな生地と合わさって、なんともいえぬおいしさです。

[12] とっても手間ひまがかかりますので、一日に販売できるのはほんのわずか。

[13] 和紙で包むのも手作業でしかできません。

かたちがくずれないようにそっと、そっと… [14] てっぺんを”くるり”と一ひねりしたら出来上がりです！ [15] あとは箱詰めを待つだけ…シンプルな味だからこそ、本来の栗の味と深み、甘みが引き立ちます。

[16] お抹茶や、玉露と良く合います。

また、 お茶会のお菓子としてもたいへん喜ばれます。

• 商品価格：3,780円
• レビュー件数：2件
• レビュー平均：5.0